Wassermelonen gehören zu Sommerpicknicks und Grillfesten einfach dazu. Ein reich gedeckter Tisch mit Hotdogs, Hamburgern, Zuckermais, Makkaroni- und Kartoffelsalat ist ohne leuchtend rote Wassermelonenspalten kaum vorstellbar.
Nach der Feier bleiben häufig große Mengen der hellgrünen Schalen übrig. Der naheliegende nächste Schritt ist meist der Gang zum Komposthaufen. Das liegt jedoch nur daran, dass viele Menschen nicht wissen, dass auch Wassermelonenschalen essbar sind. Schneiden Sie die Schale vor dem Servieren ab, erhalten Sie eine zusätzliche Zutat, aus der sich zahlreiche köstliche Gerichte zubereiten lassen.
Natürlich ist das süße rote Fruchtfleisch der beliebteste Teil. Doch auch die knackige Schale kann auf viele verschiedene Arten verwendet werden. Wassermelonenschalen enthalten zahlreiche Nährstoffe, viel Wasser und reichlich Ballaststoffe.
Roh erinnern Geschmack und Konsistenz ein wenig an eine festere Gurke. Falls Sie bisher noch nie darüber nachgedacht haben, Wassermelonenschalen zu essen, finden Sie hier neun köstliche Möglichkeiten, sie in diesem Sommer auszuprobieren.
Ein wichtiger Hinweis vorab
Wenn Sie Wassermelonen selbst anbauen und dabei weder Pestizide noch andere schädliche Chemikalien verwenden, können Sie auch die äußerste grüne Haut essen.
Bei gekauften Wassermelonen lässt sich dagegen häufig nicht sicher feststellen, ob sie mit Pestiziden behandelt wurden. In diesem Fall sollten Sie die äußere grüne Haut vorsichtshalber mit einem Gemüseschäler entfernen.
1. Wassermelonenschale roh essen
Wie bereits erwähnt, kann Wassermelonenschale problemlos roh gegessen werden. Sie sieht sogar ein wenig wie Gurke aus.
Entfernen Sie die harte grüne Außenhaut. Darunter befindet sich eine feste, knackige und wasserreiche Schicht, die sich hervorragend für Salate und Smoothies eignet oder einfach pur als Snack gegessen werden kann.
Wenn die Wassermelone unbehandelt ist, können Sie die grüne Außenhaut auch dranlassen. Verwenden Sie die Schale anschließend ähnlich wie eine Gurke.
Da rohe Wassermelonenschale keinen besonders starken Eigengeschmack besitzt, sollten Sie sie etwas würzen. Besonders lecker schmeckt sie beispielsweise mit Knoblauchsalz.
2. Eingelegte Wassermelonenschalen
Das Einlegen ist mit Abstand die bekannteste und beliebteste Methode, Wassermelonenschalen zu verwerten.
Ich erinnere mich noch gut daran, wie diese eingelegten Schalen bei besonderen Anlässen wie Thanksgiving auf dem Tisch meiner Großmutter standen. Ebenso gut erinnere ich mich daran, wie meine Mutter mit mir schimpfte, weil ich zu viele davon gegessen hatte.
Die Kombination aus Einlegegewürzen, Essig und Zucker verwandelt die zunächst eher geschmacksneutralen, knackigen Schalen in eine würzige und beinahe bonbonartige Köstlichkeit.
Ihre Konsistenz erinnert ein wenig an weiche Fruchtgummis. Geschmacklich sind sie süß-säuerlich und besitzen zugleich eine angenehm würzige Note.
Wenn Sie Ihre Wassermelonenschalen selbst einkochen, müssen Sie sie nicht für besondere Anlässe aufbewahren. Außerdem können Sie davon so viele essen, wie Sie möchten, ohne dass Ihre Mutter mit Ihnen schimpft.
3. Kandierte Wassermelonenschalen
Kandierte Fruchtschalen mögen etwas altmodisch wirken, fühlen sich jedoch immer wie eine besondere, luxuriöse Süßigkeit an. Kandierte Wassermelonenschalen bilden dabei keine Ausnahme.
Sie sind nicht nur köstlich und einfach zuzubereiten, sondern eignen sich auch als außergewöhnliches Geschenk für Feinschmecker.
Darüber hinaus können sie als dekorative Garnitur für sommerliche Cocktails verwendet werden. Mit ihrer besonderen Konsistenz und ihrem süßen Geschmack machen sie selbst ein einfaches Getränk zu einem echten Blickfang.
4. Wassermelonenschalen in Pfannengerichten verwenden
Wassermelonenschalen eignen sich hervorragend für asiatische Pfannengerichte und andere Speisen aus dem Wok.
Aufgrund ihres hohen Wasser- und Ballaststoffgehalts behalten sie bei dieser Zubereitungsart sowohl ihre Form als auch ihre angenehme Konsistenz.
Schneiden Sie die Schalen in lange, dünne Streifen, wenn sie im fertigen Gericht etwas weicher sein sollen. Für zusätzlichen Biss können Sie sie stattdessen in Würfel oder größere Stücke schneiden.
Braten Sie die Schalen gemeinsam mit anderem Gemüse, Gewürzen und Ihrer bevorzugten Soße an. Da sie selbst nur einen milden Geschmack besitzen, nehmen sie die Aromen der übrigen Zutaten besonders gut auf.
5. Curry aus Wassermelonenschalen
Wenn Sie ein gutes Curry lieben, sollten Sie unbedingt einmal Kalingar nu Shaak, ein traditionelles Curry aus Wassermelonenschalen, zubereiten.
Da Wassermelonenschale nur wenig Eigengeschmack besitzt, eignet sie sich hervorragend dazu, all die wunderbaren Gewürze und Aromen eines Currys aufzunehmen.
Probieren Sie dieses traditionelle Gericht aus Gujarat nach Ihrem nächsten Grillfest oder Picknick aus. Sie werden es sicherlich nicht bereuen.
Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass dieses besondere Rezept für Wassermelonenschalen-Curry in einem elektrischen Schnellkochtopf zubereitet werden kann. Dadurch müssen Sie Ihre Küche mitten im Sommer nicht unnötig aufheizen.
6. Halwa aus Wassermelonenschalen
Wir bleiben in Indien, reisen von Gujarat jedoch etwas weiter in den Süden. Nach dem köstlichen Curry ist es schließlich Zeit für ein Dessert.
Kaum etwas passt jetzt besser als ein cremiges, aromatisch gewürztes Halwa, das mit gehackten Cashewkernen bestreut wird.
Falls Sie Halwa noch nicht kennen: Dabei handelt es sich um eine traditionelle südindische Süßspeise. Sie wird häufig als weiche, cremige Masse aus Grieß, Butter und verschiedenen Gewürzen zubereitet.
Oft kommen außerdem fein geriebene Wurzelgemüse wie Karotten zum Einsatz. In dieser ungewöhnlichen Variante verwenden wir stattdessen fein zerkleinerte Wassermelonenschalen.
Das Ergebnis ist ein cremiges, reichhaltiges Dessert und eine besonders raffinierte Möglichkeit, übrig gebliebene Schalen zu verwerten.
7. Marmelade aus Wassermelonenschalen
Wenn Sie Marmelade lieben, sollten Sie Ihre Wassermelonenschalen aufbewahren und daraus eine süße Marmelade kochen.
Diese außergewöhnliche Marmelade besitzt im Glas eine wunderschöne Farbe, die an einen sommerlichen Sonnenuntergang erinnert.
Vielleicht wird sie schon bald zu Ihrem neuen Liebling beim Frühstück. Sie schmeckt hervorragend auf Toast, als Aufstrich auf Pfannkuchen oder eingerührt in eine heiße Schüssel Haferbrei.
Langweilige Traubenmarmelade muss jetzt ein wenig zur Seite rücken – sie hat ernsthafte Konkurrenz bekommen.
8. Chutney aus Wassermelonenschalen
Wenn es ein Rezept für Marmelade aus Wassermelonenschalen gibt, darf natürlich auch ein passendes Chutney nicht fehlen.
Chutneys sind gewissermaßen die herzhafteren Verwandten der Marmelade. Sie sind eine wunderbare Ergänzung zu Käseplatten und Wurstplatten.
Wassermelonenschalen-Chutney schmeckt außerdem hervorragend auf gegrilltem Schweinefilet oder gebratenem Hähnchen.
Oder Sie machen es wie ich: Streichen Sie eine großzügige Portion Chutney auf Cracker und essen Sie einfach weiter, bis das Glas vollständig leer ist.
9. Kimchi aus Wassermelonenschalen
Da Wassermelonenschale nur einen sehr milden Eigengeschmack besitzt, dient sie als ideale Grundlage für alle Gewürze und Aromen, die ein Gericht verlangt.
Es gibt kaum eine bessere Gelegenheit, diese Eigenschaft zu nutzen, als bei der Zubereitung eines koreanischen Kimchis.
Traditionell wird Kimchi vor allem aus fermentiertem Kohl hergestellt. Es gibt jedoch zahlreiche andere Gemüsesorten, die anstelle von Kohl verwendet werden können. In diesem Fall kommen Wassermelonenschalen zum Einsatz.
Wie scharf Ihr Kimchi wird, können Sie über die Menge des verwendeten Gochugaru, also koreanischer Chiliflocken, selbst bestimmen.
Wer es besonders feurig mag, kann reichlich davon hinzufügen. Wenn Sie mildere Speisen bevorzugen, verwenden Sie einfach eine kleinere Menge. Auf diese Weise erhält das Kimchi lediglich eine leicht pikante Note.
Vom milden Snack bis zum feurigen Kimchi
Von mild bis wild gibt es zahlreiche köstliche Möglichkeiten, übrig gebliebene Wassermelonenschalen zu verwenden.
Probieren Sie in diesem Sommer einfach einige dieser Ideen aus. Vielleicht werden Sie schon bald feststellen, dass das Wort „Rest“ überhaupt nicht mehr zu Wassermelonenschalen passt.
Schließlich sind sie kein Abfall, sondern ein weiterer essbarer Teil einer der beliebtesten Früchte des Sommers – knackig, vielseitig und viel zu schade für den Kompost.
