Der Dezember hat uns fest im Griff, und trotzdem stehe ich hier draußen, mitten im Garten, und erkläre, wie unser Hof im Winter funktioniert. Neben mir steht der frechste Hahn, den wir je hatten – ausgerechnet der, der sich nicht anfassen lässt, wenn er nicht will. „Komm schon, trau dich“, sage ich zu ihm, doch er schaut nur misstrauisch zur Seite. „Na gut, dann eben nicht.
“
Wir haben dieses Jahr drei Hähne ausgeschlüpft, zusammen mit vier Hühnern. Kurz nach dem Schlüpfen habe ich einen der Hähne an eine Freundin abgegeben, die eine andere Brahmalinie züchtet. Zwei sind geblieben: der Freche und der Goldene. Wenn sie sich weiterhin so gut verstehen, dürfen sie bleiben.
bei uns wohnen. genau das ist die Krux mit der Hühnerhaltung im eigenen Garten. Man muss sich vorher überlegen, was man mit den Hähnen macht, sonst steht man plötzlich da mit drei Hähnen und weiß nicht wohin. Bei einer seltenen, alten Rasse wie der Brahma findet man aber schneller jemanden, der einen Hahn nimmt, als bei einem beliebigen Massenhuhn.
Verantwortung gehört einfach dazu, und wer sich darauf einlässt, der erlebt etwas Wunderbares. . Die Hennen brüten ihre Küken selbst aus, werden zu Müttern und laufen mit ihrem Nachwuchs durch den Garten, als wäre es das Selbstverständlichste der Welt. Besonders schön war das bei unseren Brahma-Küken, denn ihre Mütter waren Zwerghühner, kaum größer als die Kleinen selbst – und trotzdem sind die Küken jetzt schon so groß, und sie sind noch lange nicht ausgewachsenimize Brahma sind sehr zahm, sehr ruhig und sehr freundlich.
Sie legen nicht besonders viele Eier, aber sie sind perfekt für jemanden, der ein entspanntes Huhn sucht. Vor uns läuft eine eigene kleine Gruppe: vorneweg unser Hahn Karlchen, ein Zwerghuhn mit wilder Federhaube, und hinter ihm die Porzellanfarbenen Zwerghühner – übrigens die Mütter unserer Brahma-Küken. Karlchen ist immer geschäftig, ruft seine Damen zusammen sobald er etwas Leckeres entdeckt hat, und manchmal bringt meine Tochter ihnen sogar Tricks bei. Mit den Tieren zu leben, das gibt einem so viel zurück.
Es ist schön, eine bunte, gemischte Gruppe zu haben, die einem vertraut, weil man Zeit mit ihr verbringt. Hühner sind treu, auf ihre eigene Art, und jedes hat seinen Namen und seinen Charakter. Da vorne sitzt Lotti, eine unserer ältesten Hennen. Die gepunktete ist eine von unseren ersten Hühnern überhaupt.
Über zwölf Jahre ist sie jetzt alt. Sie kommt nicht mehr so schnell angelaufen, aber sie ist immer noch da. Wer Hühner halten will, sollte sich am besten für einen bunten Mix entscheiden, am besten aus einer oder höchstens zwei Rassen. Wenn man zu viele verschiedene Arten zusammenwirft, gibt das Probleme, das habe ich aus Erfahrung gelernt.
Drei oder vier Hühner reichen völlig für den eigenen Garten, und ein Hahn ist nicht zwingend nötig. Was sie aber unbedingt brauchen, sind Verstecke. Auf der offenen Wiese hinter uns sehen sie sich nicht wohl, weil sie sich nicht verstecken können. Deshalb haben wir überall Sträucher gepflanzt: Holunder und Johannisbeeren.
Sobald die Blätter dran sind, können sie sich darunter verkriechen. So ein Garten lebt mit den Hühnern– sie picken sich durch die Beete, fressen Schneckeneier und halten so den Schädlingsdruck niedrig. Im Winter ist das besonders wichtig, denn so wird der Schneckenbefall im nächsten Jahr deutlich weniger. Ein paar Bereiche haben wir aber abgezäunt, gegen die Hühner und vor allem gegen die Truthähne, denn die dürfen nicht an den Palmkohl und den Rosenkohl, die wollen wir schließlich selbst ernten.
Die Truthähne haben eigentlich einen ganz anderen Job: Sie sind unsere Wachhunde gegen Greifvögel. Sie schauen ständig nach oben, entdecken Raubvögel früher als wir und schlagen Alarm, sodass ich rechtzeitig die Hühner in Sicherheit bringen kann. Unser Daniel, der mit dem langen roten Schnabel und dem beeindruckenden Federkleid, macht das hervorragend. Er zeigt seine schönen Federn, um seine Frau zu beeindrucken, und die zwei jungen Damen, die noch etwas kleiner sind, hüpfen fröhlich über den Zaun, weil sie noch fliegen können.
Nächstes Jahr werden sie zu schwer dafür sein, aber bis dahin genießen wir ihre Freiheit. Wir laufen weiter durch den Gemüsegarten. Vor uns steht noch ein Sugarloaf– und die Erkenntnis ist ernüchternd. Frost hält er aus, das schon, aber die Wühlmäuse haben ihm zugesetzt, und unsere Truthähne haben ihn auch entdeckt und finden ihn offenbar köstlich.
Die Köpfe sind schon ordentlich angeknabbert, also ernten wir jetzt die letzten und lagern sie kühl ein. Sugarloaf schmeckt fantastisch: im Ofen gebacken oder gekocht mit Kräutern, Salz und Öl. Wer noch ein Last-Minute-Geschenk sucht, findet ihn zusammen mit vielen anderen Sachen in unserem Bio-Saatgut-Kalender für 2025, den wir bis Weihnachten liefern. Und seit Kurzem haben wir endlich auch digitale Gutscheineim Kiosk– die kommen sofort per E-Mail an, perfekt für alle, die zu spät dran sind.
. Nebenan steht der Chinakohl. Auch den haben wir größtenteils geerntet, ein paar Exemplare stehen noch da, um zu sehen, wie sie mit dem Frost klarkommen Und siehe da: Auch der ist angeknabbert. Die Truthähne mögen nicht nur Sugarloaf, sondern auch Chinakohl, also holen wir auch die letzten Köpfe raus, bevor gar nichts mehr übrig ist.
. Im nächsten Beet schneide ich Radicchio. Die äußeren Blätter lasse ich liegen, als frisches Futter für die Hühner– möglichst bunt und möglichst frisch sollte ihr Speiseplan sein. Ich schneide die Herzen raus, die äußeren Blätter wandern auf den Boden, und die Hühner stürzen sich sofort darauf.
Es macht mich glücklich, sie so zu sehen, mit so viel Liebe im Detail. . Ein Stück weiter entdecken wir das Blumenkohl–fast hätten wir ihn im Dezember ganz vergessen. „Oh je, ob der noch was wird?
“, haben wir uns gefragt. Aber er ist tatsächlich noch gewachsen, und jetzt ernten wir ihn mitten im Dezember vom Feld. Der Ertrag ist nicht riesig, und makellos ist er auch nicht, aber er macht mich trotzdem glücklich. Die kleinen grünen Blätter sind auch essbar, und wenn Stellen nicht so schön sind, schneide ich sie einfach weg.
Beim frühen Blumenkohl dämpfe ich den ganzen Kopf, beim späten zerlege ich ihn in Röschen, weil er nicht mehr ganz so perfekt ist. Aber er schmeckt fantastisch, und meine Familie liebt ihn. Für Kinder ist es ein Fest, einen ganzen, zarten Blumenkohl zu naschen, der im Ganzen gegart wurde. Das alles funktioniert mit den richtigen Sorten, den richtigen Pflanzzeiten und etwas Geduld.
Wir haben frühen und späten Blumenkohl, frühen und späten Wirsing, und bald auch frühen und späten Spinat und Fenchel. Wer die Sorten wählt, die zum Klima der jeweiligen Jahreszeit passen, der kann das ganze Jahr über ernten. Deshalb verlose ich auch wieder eine Tüte Blumenkohl, früh und spät, für alle, die in die Kommentare schreiben, welches ihr Lieblingsgemüse ist. Hinter dem Blumenkohl wartet eine ganze Reihe Grünkohl– genauer gesagt Spinat.
Neulich stand ich im Dunkeln mit der Schere draußen, weil Oma unbedingt noch mehr Spinat wollte. Spinat schmeckt uns auf Pizza, mit Pasta oder einfach so– und was übrig bleibt, wandert eingefroren in den Tiefkühler. Ich bin so dankbar, dass Oma mit anpackt, wenn alle zusammenhelfen, dann schmeckt das Essen gleich doppelt so gut. Dann betreten wir den Geodom, unser beheiztes Kuppelgewächshaus, das wir dieses Jahr gebaut haben.
In der Mitte, wo im Sommer die Tomaten wuchsen, wächst jetzt Winterkopfsalat und Feldsalat. Ich liebe es, im Winter einfach rauszugehen und mit der Schere frischen Salat zu schneiden, der dann einfach weiterwächst. Daneben haben wir Winterkopfsalat gepflanzt, dazu Petersilie, die wir einfach kurz geschnitten haben, damit sie weiterwächst, und ein paar asiatische Blätter und Portulak. Ein kunterbunter Mix, der uns den ganzen Winter über frisches Grün liefert.
Wenn ich nicht so einen großen Gemüsebedarf hätte, würde ich mir hier einfach Gartenmöbel reinstellen, denn es ist wie ein kleines Wintergarten–hell, warm und gemütlich. Im Polytunnel, dem Folientunnel, ist schon alles fürs nächste Jahr vorbereitet. Wir haben beide Tunnel mit Pferdemist aufgefüllt, den wir von unseren eigenen Pferden bekommen, den Bodenaktivator drüber gegeben, und nach ein paar Tagen ist der Mist schön eingearbeitet. Jetzt passiert hier nichts mehr, außer dass wir ab und zu gießen, denn in zweieinhalb Monaten geht es los: Im März pflanzen wir hier die ersten Kohlpflanzen.
Im Januar fangen wir schon an, und bis dahin will alles vorbereitet sein. Ich freue mich schon riesig auf das ganze Kohlgemüse, das hier wachsen wird– ein perfekter Kreislauf: Die Pferde fressen Heu, geben uns ihren Mist, wir verbessern damit den Boden, und der Boden gibt uns wieder leckeres Gemüse. Ich habe eine Kiste in der Hand gefüllt mit äußeren Salatblättern, Petersilie, Fenchelkraut und Malvenblättern, die ich aussortiert habe. Die ist für die Pferde, denn Pferde dürfen nicht alles fressen, aber was die Hühner bekommen, das bekommen die Pferde auch– frisch, bunt und mit Kräutern, selbst im Winter, wenn die Weide geschlossen ist.
So wird der Heustall zum bunten Buffet, und die Mädels freuen sich jedes Mal aufs Neue. „Hallo Mia, hallo Lotti, schaut mal, was ich euch mitgebracht habe“, rufe ich, und schon kommen sie neugierig angaloppiert. „Was hat sie denn da? Petersilie?
Fenchel? “ Die Pferde lieben Gemüse, vor allem Petersilie und Fenchel, und es ist schön zu sehen, wie sie sich über die Abwechslung freuen. Wer eine Kreislaufwirtschaft betreiben will, der kommt um Tiere nicht herum– ob Hühner, Schafe oder Kühe. Bei mir sind es eben die Pferde, auch wenn ich gestehe,dass ich die ersten Nächte kaum geschlafen habe, als sie kamen, weil die Verantwortung so groß ist.
Aber wenn ich morgens rausgehe, zuerst arbeite und dann die Tiere versorge, dann bin ich einfach glücklich. Pferdemädchen bleibt Pferdemädchen, das versteht ihr sicher. . Wenn euch das Video gefallen hat, dann lasst uns doch einen Daumen hoch da, und schreibt uns in die Kommentare, was ihr denkt.
Oben findet ihr unsere kostenlosen Online-Kurse zum Gemüseanbau, und unten haben wir eine Playlist mit Rezepten. Ich wünsche euch eine gemütliche Zeit, bleibt schön daheim und plant schon mal eure Gärten für nächstes Jahr– bis zum nächsten Mal, eure J. .
